面点部岗位职责(面点岗位职责工作流程质量标准)

沈阳久诚招聘：

熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

超市面点师岗位职责(一) 负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

面点师的岗位职责：按所定食谱精心加工、制作面点食品；注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；掌握蒸煮时间和用气规律；认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；教授及培训新员工。

包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

面点工的定义：是指负责制作主食、面包、饺子、烙饼等食品的餐饮工人。

面点师顾名思义，就是对面点进行加工处理的专业型人才。但是面点师不仅仅只是捏面团的师傅，他们的工作比你想象得更多。面点师分为西式面点师和中式面点师。

面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

面点师是一种职业称呼，可分为中式和西式两大类。西式面点师，又称西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

食堂面点中工是指在食堂或餐饮企业中从事面点制作的工作人员，通常需要具备一定的面点制作技能和经验。

面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。工作时间百分比：40%工作任务：根据客情领用各种配料、调料掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。

采用揉、抻、搓等手法调制面团；（4）采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；（5）采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

从事的工作主要包括：（1）选择原、辅料，调制面团；（2）运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮；（3）运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；（4）制作艺术造型点心。

面点师的职责：面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。蛋糕师的职责：掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规。

厨师长的岗位职责：报告上级：餐饮部经理督导下级：厨房厨师岗位职责：根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单。制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

厨师长：负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。

厨房各个岗位的职责如下：厨师长协助制定中厨房管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。熟悉原材料种类，产地，特点，价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。

厨房岗位职责如下：在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

岗位职责1：厨房岗位职责行政总厨岗位职责：管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。

负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。