沈阳久诚招聘:
- 1、行政总厨的岗位职责
- 2、厨师长跟行政总厨有什么区别
- 3、行政总厨是什么
行政总厨的岗位职责
行政总厨的岗位职责1 (1) 组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品。 (2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务,负责中、西餐市场开发及发展计划的制订,设计各类菜单,并督导菜单更新。
核查每日厨房各项工作,掌握原材料库存信息。监督每日厨房环境整洁度、安全度。监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。协调厨房各部门工作衔接。出席并参加酒店中层领导会议。
(一)岗位职责 依据酒店的营业管理政策,负责保持厨房部食品的高质量,达到客人满意。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。督导各厨房工作人员,负责人员任免,奖惩,考勤及晋升发展。
厨师长跟行政总厨有什么区别
厨师职位名称有:行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管等。
招聘考核厨师长的管理、制定绩效目标。厨师长是指的一个酒店的厨师负责人,协同运行总监和行政总厨共同管理厨房内部工作。
西餐等厨师长!主厨对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。
餐厅的店长大,店长管理整个餐厅,厨师长管理的是厨房。岗位职责:在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
厨师属于在厨房工作的一般人员,厨师长属于管理厨房工作的管理人员(相当于班长),对于大的酒店,厨房还可以分为中餐、西餐等厨师长,再往上面的管理者就是行政总厨。在收入上有很大的差别,多至几倍到十几倍。
行政总厨,主要侧重管理,管理技巧的高低是这个职位的关键所在,厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。
行政总厨是什么
行政主厨 :一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。
行政总厨这里的“行政”指的是在其活动过程中所进行的各种组织、控制、协调、监督等活动的总称。行政主厨 英文:Executive Chef一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。
行政总厨,主要侧重管理,管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理,主管厨房一块,而且还要兼顾其他的行政业务。由于厨房是饭店、酒楼的生产部门,这就确定了行政总厨相对于其他管理职位的独特性。